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低蛋白日糧的定義，是指將日糧中的粗蛋白水平降低，同時(shí)通過(guò)添加適宜種類和數(shù)量「合成氨基酸」來(lái)滿足動(dòng)物對(duì)氨基酸的需求，從而不影響動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和產(chǎn)品品質(zhì)。Lemme應(yīng)用meta-analysis方法分析了1990年以來(lái)發(fā)表的13篇文獻(xiàn)，得出蛋雞理想 AA模式Met:[Met＋胱氨酸（Cys）］：Thr：Trp：精氨酸（Arg）：異亮氨酸（Ile）：纈氨酸（Val）：Lys為50：91：70：21：104：80：88：100，與 Bregendahl等用劑量－最大產(chǎn)蛋量反應(yīng)－折線回歸法研究得出的模式類似。國(guó)內(nèi)，李飛等也有推薦海蘭褐產(chǎn)蛋高峰期的氨基酸模式為：賴氨酸100、蛋氨酸43、蘇氨酸68.5、色氨酸23。

當(dāng)前，玉米和豆粕價(jià)格依然在高位運(yùn)行。生產(chǎn)中，玉米豆粕型蛋雞日糧無(wú)疑增加了飼糧消耗，提高了養(yǎng)殖成本。在玉米豆粕減量替代的推進(jìn)過(guò)程中，從雞的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需求出發(fā)，參考蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 33-2004，結(jié)合各種蛋雞品種推薦的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和蛋雞的生理階段，確定適宜的參考營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理選擇高粱和小麥等能量原料，合理選擇棉粕，菜粕和葵花粕等蛋白質(zhì)原料，補(bǔ)充賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸，完全能滿足雞的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)可以大幅降低配方成本，降本增效。

1玉米和豆粕替代原料選擇

1.1玉米替代原料營(yíng)養(yǎng)水平

蛋雞日糧中，玉米替代原料常見(jiàn)小麥和高粱，見(jiàn)表1。

表1 小麥、高粱與玉米常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表

1.2 小麥和高粱替代玉米

一般來(lái)講，只有小麥價(jià)格低于玉米60元/噸時(shí)，使用小麥才有生產(chǎn)效益。實(shí)現(xiàn)替代的關(guān)鍵是消除其抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖和β-葡聚糖。小麥的使用比例、配方調(diào)整方法、小麥酶的使用需要特別注意。通常，小麥及其副產(chǎn)品在畜禽飼糧中使用量在15% 以下時(shí)，可以直接使用，添加量15%以上時(shí)，有必要使用小麥酶。小麥替代玉米還要注意以下關(guān)鍵點(diǎn)：

首先，要補(bǔ)充生物素。小麥中總的生物素含量比玉米高，但利用率較低。禽類缺乏生物素會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、皮膚發(fā)炎、孵化率下降的情況。如果家禽配合飼料主要成分是小麥（次粉）應(yīng)添加生物素。

其次，補(bǔ)充葉黃素。玉米中葉黃素的含量較高，可較好地影響蛋雞的膚色、腳色和蛋黃的顏色；小麥替代玉米，要適當(dāng)補(bǔ)充葉黃素。

高粱。高粱的粗蛋白和色氨酸含量高于玉米，蘇氨酸含量低于玉米。高粱的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有單寧酸、植酸、高粱醇蛋白，使用時(shí)需要添加復(fù)合酶制劑，同時(shí)關(guān)注粉碎細(xì)度。可替代比例在40%~50%之間。此外，高粱替代玉米作為能量飼料時(shí)還需要添加油脂以補(bǔ)足能量。

1.3豆粕替代原料營(yíng)養(yǎng)水平

蛋雞日糧中，豆粕常見(jiàn)替代原料包括棉粕、菜粕和玉米酒精糟DDGS，見(jiàn)表2。

表2 豆粕與替代原料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表

1.4 常規(guī)替代豆粕

1.4.1 棉粕。普通棉粕蛋白含量低于豆粕，含有游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，脫酚棉籽蛋白的粗蛋白含量與豆粕相當(dāng)或略高，精氨酸含量在所有餅粕類原料中最高，但賴氨酸含量遠(yuǎn)低于豆粕。棉粕可與菜籽粕組合使用以改善氨基酸組成。普通棉粕可替代30%~40%的豆粕，脫酚棉蛋白替代比例可達(dá)60%-80%。

1.4.2菜籽餅粕。菜籽餅粕的粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，賴氨酸和精氨酸含量低，消化率較差。可以通過(guò)和棉籽粕進(jìn)行合理搭配改善氨基酸組成。普通菜籽餅粕可替代30%~50%的豆粕，雙低菜粕替代比例可達(dá)50%~70%。菜籽粕有效能值偏低，替代豆粕時(shí)需要適量添加油脂。 

1.4.3 玉米酒精糟及可溶物(DDGS)。DDGS蛋白含量在26%以上，蛋氨酸、胱氨酸含量高，賴氨酸和色氨酸含量不足，葉黃素含量高。DDGS脂肪含量在10%以上，且亞油酸比例高，可補(bǔ)充因使用麥類導(dǎo)致的亞油酸不足，DDGS在產(chǎn)蛋雞飼料中一般不超過(guò)12%。

2 優(yōu)化創(chuàng)新飼料配方設(shè)計(jì)

2.1配方案例解析

目前，飼料大企業(yè)和規(guī)模化大雞場(chǎng)具有成熟的玉米和豆粕替代技術(shù)，然而很多的中小企業(yè)由于技術(shù)儲(chǔ)備和原料采購(gòu)等問(wèn)題，仍然不能有效大膽地使用替代原料。在蛋雞實(shí)際生產(chǎn)中，近年來(lái)玉米和豆粕價(jià)格處于高位運(yùn)行，有原料采購(gòu)能力和配方調(diào)整能力的蛋雞場(chǎng)，都會(huì)選擇適當(dāng)?shù)牡蛢r(jià)原料進(jìn)行替代，下面通過(guò)一個(gè)配方案例來(lái)分析一下，見(jiàn)表3。

表3 可優(yōu)化生產(chǎn)配方案例

由表3可知道，配方法1是蛋雞生產(chǎn)中常見(jiàn)的玉米豆粕型日糧，豆粕添加量25%，蛋白含量16%，成本3250元/噸；配方2，配方3和配方4按照梯度分別比配方1降低5%，10%和15%的豆粕，用棉粕，菜粕和DDGS替代，并按照氨基酸平衡理論補(bǔ)充相應(yīng)的賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸；其中玉米也用小麥和高粱進(jìn)行適當(dāng)替代；配方2，配方3和配方4整體配方成本分別比配方1降低50元/噸，90元/噸和160元/噸，配方成本大幅降低。

而在配方成本降低的同時(shí)，配方2和配方3，整體能量和蛋白平衡，蛋白也能維持在16.0%以上；與配方1相比，配方4的蛋白含量降低了0.5%，能蛋比保持在174，與配方1相當(dāng)，生產(chǎn)中采食量會(huì)稍微偏高點(diǎn)。眾所周知，蛋雞產(chǎn)1枚雞蛋需要采食18克蛋白，按照蛋白攝入量估算采食量，使用配方1時(shí)，每只雞采食量約為112.5克（18/16%）；而使用配方4時(shí)，每只雞采食量約為116.4克（18/15.47%），配方4要多采食3.9克左右。蛋雞每日需要采食320kcal/kg能量，按照能量攝入估算采食量，使用配方1時(shí)，每只雞采食量約為115.1克（320/2780*1000）；使用配方4時(shí)，每只雞采食量約為118.9克（320/2691*1000），配方4要多采食3.8克左右。

從以上分析可知，無(wú)論蛋雞為能而食，以能量估算采食量，還是蛋白攝入估算采食量，配方4在配方成本降低160元/噸，蛋白含量降低0.5%的情況下，都是非常合適和經(jīng)濟(jì)的。

2.2 生產(chǎn)案例解析

實(shí)際蛋雞生產(chǎn)中，20w蛋雞場(chǎng)都在用雜粕日糧，而生產(chǎn)水平也是相當(dāng)?shù)母撸?/span>470日齡產(chǎn)蛋率依然在91%以上。蛋重還能維持在47.0kg一箱（蛋重65克以上），見(jiàn)圖1。

圖 1低蛋白日糧生產(chǎn)性能實(shí)例

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也推出了玉米豆粕減量替代的推薦方案，為了降低養(yǎng)殖成本，保證飼料糧的供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定，玉米和豆粕的替代成為必然。然而，在蛋雞實(shí)際使用過(guò)程中，需要考慮飼料廠和規(guī)模化蛋雞場(chǎng)對(duì)原料的分析、理解能力，做到精準(zhǔn)動(dòng)態(tài)的數(shù)據(jù)庫(kù)建立，關(guān)鍵替代原料的品質(zhì)和穩(wěn)定性以及生產(chǎn)工藝調(diào)整等因素，結(jié)合蛋雞品種和實(shí)際市場(chǎng)需要，以及配方技術(shù)人員的配方經(jīng)驗(yàn)等，做出科學(xué)合理的配方設(shè)計(jì)，提升飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和客戶價(jià)值，降本增效勢(shì)，可持續(xù)性地提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。